Мраморная говядина стейк Стриплойн ~ 550 г

Стейк Стриплойн из мраморной говядины от Labinsk Beef — это идеальный выбор для особых случаев и ужинов. Стейк изготавливается из бескостного мяса говядины от поясничной части длиннейшей мышцы спины (тонкий край). Богатый вкус и нежная текстура мяса порадуют даже самых требовательных гурманов.

Мраморная говядина и стриплойн — это два ключевых понятия в мире любителей стейков. 

Мраморную говядину получают от определенных мясных пород, которые имеют генетическую склонность к формированию мышечных жировых прослоек, например, ангусов и казахских белоголовых. Телят вскармливают молоком, а по достижению 6-7 месяцев переводят на зерновой корм определенного состава, который способствует образованию жира. 

Благодаря большому количеству жировых прослоек, которые быстро плавятся при термической обработке, мраморная говядина получается гораздо нежней и сочней обычной. 

Стриплойн отличается от других видов стейков крупными нежными волокнами и небольшой жировой прослойкой по периметру куска — именно она дает мясу неповторимый насыщенный аромат и ее ни в коем случае нельзя срезать.

Подавать его можно с зеленым горошком, овощами-гриль, жареным или запеченным картофелем.

Рекомендации по приготовлению

1. Перед тем, как жарить стейк, мясо должно полежать при комнатной температуре 40-50 минут, нельзя жарить стейк холодным сразу из холодильника.
2. Разогреваем сковороду, смазываем стейки маслом, пока что не солим и не перчим!
3. Кладем стейк на раскаленную сковороду (гриль, мангал, барбекю). Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Затем слегка убавляем огонь и дожариваем, переворачивая, 2-3 минуты для получения красивого рисунка.
4. Снимаем стейк с огня и даем ему отдохнуть в течение 5 минут.
5. Добавляем крупномолотые соль и перец.
6. Подают стейк на теплой тарелке, чтобы сок не остывал.

Приятного аппетита!