Мраморная говядина стейк Рибай Select ~ 330 г

Стейк Рибай от Labinsk Beef изготавливается из спинной части длиннейшей мышцы спины (толстый край). Эта вырезка является одной из самых сочных и ароматных частей говядины.

«Мраморность» мяса — вкрапления жира в мышечную ткань — достигается интенсивным выкармливанием животного в течение последних месяцев перед забоем исключительно зерном и кукурузой. Это позволяет добиться низкого содержания соединительной ткани, что придает говядине большую нежность.

Поэтому мраморная говядина стейк Рибай — идеальный вариант для ужина по особому случаю.

Рекомендации по приготовлению

Стейк нужно достать из холодильника за два часа до приготовления, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры.
Чугунную сковороду с толстым дном нагреть на средне-высоком огне. Именно такая сковорода долго держит тепло, и не потеряет его, когда мы начнем жарить сразу два стейка весом по 300 грамм.

Мясо следует промокнуть вафельным или бумажным полотенцем, а после смазать небольшим количеством рафинированного масла с двух сторон. Масло служит хорошим теплопроводником и отвечает за румяную корочку.

Уложите стейк на хорошо разогретую сковороду и держите по минуте с каждой стороны. Затем переворачивайте каждые 15 секунд. Через 90 секунд после начала жарки добавьте на сковороду чеснок, масло и тимьян, и когда все растает, перемешайте и поливайте смесью стейк. Четырехсантиметровый рибай будет готовиться примерно 6 минут до medium rare.

После того, как снимете стейк с огня, его нужно положить на теплую тарелку или доску, и дать отдохнуть 5-10. Во время «отдыха» сок стейка возвращается в центр куска, таким образом, вы получите тот самый эффект сочности при подаче.

Подавайте стейк с дольками печеного картофеля, спаржей, кукурузой на гриле или свежими овощами. Дополнить ужин можно бокалом любимого пива.