Грюйер Резерв (Швейцария)

Грюйéр — традиционный швейцарский сыр, который производят из свежего коровьего молока. Это светло-янтарный твёрдый сыр без дырок, у него нежный аромат и пряный, сладко-солоноватый вкус с нотками ореха.

Впрочем, описать вкус этого сыра довольно сложно, к тому же он может меняться в зависимости от выдержки: у сыра, выдержанного 5 месяцев, вкус будет более легкий и нежный, а сыр 15-месячной выдержки имеет более острый сложный букет с землистыми оттенками.

Грюйер назван по месту рождения — одноименного округа Грюйер западного кантона Фрибур, с многочисленными озерами и лугами.

У грюйера характерный, но не заглушающий другие ингредиенты, вкус, поэтому он отлично подходит для кулинарных экспериментов. Например, можно приготовить киш — открытый пирог с начинками, или расплавить грюйер для фондю, или использовать его для приготовления лукового супа, а можно просто натереть для пасты и салата.

С грюйером отлично сочетаются белые вина, например, рислинг, а также охлажденные яблочный сидр и бельгийские эли.